Đến ngày 21/8/2021, sản lượng surimi của Hoa Kỳ đã tăng lên 152.087 tấn (MT), tăng so với 124.031 MT cùng kỳ năm trước. Trong quý 2/2021, sản lượng tăng lên 32.804 tấn,  gấp đôi so với 14.912 tấn trong quý 2/2020. Tuy nhiên, giống như nhiều ngành công nghiệp khác ở Hoa Kỳ, đến quý 3/2021, tình trạng thiếu lao động vẫn đang kéo dài tiếp tục gây khó khăn cho ngành này. Cho. Theo Craig Morris, Giám đốc điều hành Craig Morris, sự cạnh tranh ngày càng tăng từ surimi nước ngoài và nhu cầu của người tiêu dùng đối với các sản phẩm cá minh thái khác sẽ quyết định sản lượng. Với việc sản xuất surimi block ít đòi hỏi yếu tố lao động hơn và lứa tuổi lao động trẻ hơn đang hoạt động tốt trong sản xuất surimi block - và nhu cầu toàn cầu mạnh mẽ về surimi block - khiến quyết định chuyển sang sản xuất khối surimi là rất hợp lý. Nhật Bản vẫn là thị trường tiêu thụ hàng đầu cho surimi do Mỹ sản xuất. Thông tin lịch sử gần đây nhất cho thấy Nhật Bản chiếm khoảng 37% sản lượng surimi của Alaska, trong khi Hàn Quốc đứng sau với khoảng 33%. Do tác động của đại dịch COVID-19 căng thẳng từ quý 2/2020, xuất khẩu sang Nhật Bản đã giảm xuống còn 38.821 tấn, so với 49.369 tấn năm 2019,  kể từ đó đã phục hồi nhẹ lên 39.791 tấn vào quý 2/2021. Tình hình thị trường surimi trong năm tới có nhiều yếu tố tác động. “Nhìn lại năm 2020 so với năm 2019, chúng tôi biết rằng thủy sản đông lạnh và đặc biệt là các sản phẩm làm từ cá minh thái Alaska tự nhiên PBO và block phi lê lột da sâu có nhu cầu mạnh mẽ do dịch COVID-19 thúc đẩy người tiêu dùng mua thực phẩm đông lạnh tại các cửa hàng.